Vegan BIO Minestronesoep Acqua Cotta (Toscaanse Herdersoep) Kleinste Soepfabriek

400 ml biologische Minestronesoep (Toscaanse Acqua Cotta).
Geconcentreerde soep: goed voor 3 x 200 ml soep.

Bereidingsadvies:

Gebruik: deze soep verdunnen met een halve pot water en verwarmen.
Serveertip: lekker met geklutst ei, oude kaas en brood.

Acqua Cotta is een geurige winterse soep gemaakt op basis van drie aromatische groenten uit de klassieke Italiaanse keuken: selderij, wortel en ui. 

Het recept van deze smakelijke ‘suppa’ is afkomstig van Toscaanse herders die tijdens lange wandelingen met schapen en geiten diverse groenten, kruiden en eieren verzamelen om er ‘s avonds boven een kampvuur een heilzame soep van te maken. Eerst bakken ze hun buit in een flinke scheut aromatische olijfolie, voegen daar wat water aan toe en laten dit vervolgens trekken tot er een krachtige en uiterst smakelijke soep ontstaat. Daar voegen ze al naar gelang de smaak een rauw geklutst ei aan toe, of wat kaas en oud brood. Echt een soep waarvan de samenstelling afhankelijk is van wat het seizoen te bieden heeft.

De Kleinste Soepfabriek voegt soms wat groene pepertjes toe voor een lekkere pittige smaak. Kan ook onverdund bij rijst worden gegeten.

Bereidingsadvies:

Deze soep verdunnen met een halve pot water en eventueel geklutst ei, oude kaas en brood toevoegen en verwarmen. Kan ook onverdund als groentestoofgerecht worden gegeten of met rijst en pasta.